CampoLitoral
Edición del Sábado 10 de marzo de 2018

Al ritmo de una mayor faena

Producción de carne en aumento

En el primer bimestre del año la industria frigorífica faenó 2,163 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representó una mejora de 11,8% interanual.

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En alza. En enero-febrero de 2018 la industria frigorífica produjo 491 mil tn r/c/h de carne vacuna, es decir 13,2% más que en el primer bimestre de 2017

Foto: Archivo

 

Campolitoral/CICCRA

campo@ellitoral.com

El informe de febrero correspondiente a la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA) reveló que en los últimos meses el conjunto de los productores ganaderos pasó de una fase de retención de vientres a una posición neutral. Esto se tradujo en una importante expansión de la faena de hacienda vacuna, proceso que continuó en febrero. En el segundo mes del año se faenó un total de 1,04 millones de cabezas de ganado vacuno, es decir 16,7% más que en febrero de 2017.

La faena de hembras volvió a crecer más que la faena de machos. En el segundo mes del año se faenó 21,2% más de hembras que en febrero de 2017. En tanto, la de machos registró una mejora de 13,2% interanual.

En el primer bimestre del año la industria frigorífica faenó 2,163 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representó una mejora de 11,8% interanual.

La participación de las hembras en la faena total fue de 44,8% en enero-febrero de 2018 (guarismo casi idéntico al de enero-febrero de 2015). En relación al primer bimestre de 2017 este cociente creció 2,1 puntos porcentuales.

Mercados y consumo

En febrero se produjeron 236 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En relación a febrero del año pasado se observó un crecimiento de 18,6%. Fue el quinto mejor febrero de los últimos 23 años. El aumento de la cantidad de cabezas faenadas fue el principal factor explicativo del aumento de la producción de carne vacuna. En tanto, el peso promedio de la res faenada subió 1,7% anual, hasta ubicarse en 227 kilogramos en gancho.

En enero-febrero de 2018 la industria frigorífica produjo 491 mil tn r/c/h de carne vacuna, es decir 13,2% más que en el primer bimestre de 2017. Al realizar la comparación en términos absolutos, los envíos al mercado realizados en lo que va del año superaron en 57,1 mil tn r/c/h a los verificados en enero-febrero del año anterior.

El mercado doméstico habría absorbido 64,2% del aumento de la producción de carne vacuna. En consecuencia, el consumo interno total de carne vacuna habría ascendido a 434,6 mil tn r/c/h en los primeros dos meses del año y su participación en el total producido habría sido de 88,5%.

El consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 58,6 kg/año en enero-febrero de 2018. En relación a un año atrás se observó una mejora de 8,1%.

Precio de la hacienda

En febrero el precio de la hacienda en pie comercializada en el Mercado de Liniers subió fuerte, luego de la pausa que había registrado entre septiembre y enero. El precio promedio subió 8,0% en relación a enero y se ubicó en $ 30,102 por kilo vivo.

Todas las categorías registraron importantes ajustes de precios entre enero y febrero del corriente año, con excepción de los toros, cuyo valor por kilo vivo disminuyó 2,2%.

Al comparar febrero de 2018 con febrero de 2017, el valor promedio de la hacienda experimentó un alza de 19,3%. Cabe destacar que este precio hace nueve meses que viene aumentando a ritmo creciente.

Como ocurre siempre que se ajusta el tipo de cambio peso/dólar, el valor promedio de la hacienda en pie reacciona de manera gradual (es decir, no inmediata), dando lugar a una caída del valor del animal en dólares estadounidenses. En febrero de 2018 la cotización del dólar en pesos argentinos subió 4,3% mensual y acumuló una suba de 12,3% desde septiembre del año pasado. En este período, el precio de la hacienda en pie pasó de US$ 1,681 por kilo vivo a US$ 1,515, exhibiendo una caída de 9,9% entre puntas de los cinco meses.

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