El número final fue de 17 millones de toneladas, cifra que de todas formas es superior al promedio de las últimas 5 campañas. El efecto del estrés hídrico se notó más en el rinde promedio, que resultó 3.6% inferior al ciclo previo.
Los números finales de la campaña de trigo 2020/21 dan cuenta del efecto que tuvo la sequía en el cultivo: si bien la superficie sembrada a nivel nacional superó casi un 25% el promedio de los últimos 5 años, la producción total de 17 millones de toneladas se mantuvo casi sin cambios respecto de la media de ese período. Sin embargo cayó casi 10% inferior al ciclo previo.
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El análisis de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires muestra cómo las proyecciones fueron variando en función del déficit hídrico. Los primeros cálculos eran de 21 millones de toneladas, pero se fue recortando a medida que pasaron las semanas sin lluvias. Hacia fines de septiembre disminuyó 3.5 millones y en octubre se achicaron otras 700.000. En enero los buenos rindes en el sur agregaron 200.000 toneladas y así la baja final fue de 4 millones de toneladas. Las zonas más perjudicadas fueron NOA, NEA, Córdoba, centro norte de Santa Fe, norte de Zona núcleo (sur santafesino) y San Luis.
El rinde promedio nacional fue de 28.2qq/ha, 3.6% menor que en 2019/20. Aunque la mayor parte del área sufrió el impacto de la sequía, con números inferiores a la media, en otras estuvieron por encima, principalmente el centro, sur y norte bonaerense (+28.2%, +27.1% y 21.2%, respectivamente). Eso fue lo que compensó, sobre el final de la campaña, el derrumbe en otras zonas, principalmente el norte cordobés (-47.4%), San Luis (-43.6%), Chaco y Santiago del Estero (-38.7%) y el centro norte santafesino (-36.1%).
En materia comercial, al 6 de enero la demanda (exportación e industria) ya compró 8.2 millones de toneladas, 44% menos que a igual fecha del año pasado. Así, el porcentaje comercializado sobre el total producido es del 49% de la cosecha, restando aún comercializar 8.6 millones de toneladas.
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