09 de Agosto de 2021 14:17 HS
Ganadería

La tensión por el precio de la carne no va a aflojar

Un faltante grande de invernada anticipa dificultades el resto del año. Y más allá también, si nuevamente el clima pega justo en los momentos clave del ciclo productivo.

Aunque la disminución en las existencias de hembras se ha ido moderando, las contrariedades climáticas en momentos claves como servicio y parición en los últimos ciclos impactaron en una considerable baja en el stock de vaquillonas y novillitos. Al tratarse de las categorías que abastecen al mercado interno, el resto del año se anticipa que el precio de la carne en el mostrador seguirá siendo un tema de preocupación, tanto para consumidor como para el gobierno.

El análisis semanal del mercado ganadero de Rosgan parte de las cifras oficiales de stock ganadero al 31 de diciembre de 2020. Las 53,5 millones de cabezas representan una caída de unos 943 mil animales respecto de lo registrado el año previo.

"Como indicador positivo", dice el informe, se observó que en vientres -vacas y vaquillonas- el ajuste se modera significativamente respecto de la última caída. A diferencia de 2019, donde se registró una baja de 560 mil vacas y cerca 230 mil vaquillonas, en 2020 la extracción de hembras fue sin dudas más moderada permitiendo limitar la caída anual a 160 mil vientres totales (83 mil vacas y 78 mil vaquillonas).

Pero atentos a la caída de casi 12 puntos porcentuales en la faena de estas dos categorías durante el primer semestre de 2021 -a menos que se radicalice la posición del gobierno respecto del cierre de exportaciones- "no deberíamos esperar una profundización de la liquidación durante el actual ciclo". Por el contrario, el stock de vientres debería tender a estabilizarse a fines de 2021. Incluso podría "recuperar ligera y parcialmente las pérdidas registradas en los últimos dos años". Por lo tanto el análisis consideró que "no se percibe en base a estos números una intención de cambio significativo en el ciclo ganadero, en términos de retención o liquidación de vientres".

Sin embargo, otro indicador destacado de los últimos datos de stocks es la fuerte caída de terneros y terneras respecto del ciclo previo, unos 657 mil menos que los registrados al 31 de diciembre de 2019. Tan es así que se trata de "la primera caída en producción de terneros desde 2014". Al respecto, el trabajo aclara que "si bien las caídas en número de vientres en servicio sin dudas anticipan una probable caída en producción/destete, lo que más fuertemente termina condicionando la zafra de terneros son las condiciones climáticas bajo las cuales se desarrollan tanto la época de servicios como de pariciones". Y "ambos momentos estuvieron marcados por un clima muy poco favorable al desarrollo de estos eventos".

Estos 650 mil animales menos en stock representan una caída cercana al 4,5%, sumamente en línea con la caída que se ha estado viendo en los movimientos de terneros y terneras de invernada registrados durante el primer semestre del año.

Este faltante de hacienda, afirma el reporte, "es el que hoy se está sintiendo en los feedlots, agravado incluso por el aplanamiento de la curva de ingreso a los corrales producto de una prolongación de las recrías". Esta menor existencia, "impacta directamente en la disponibilidad de novillitos y vaquillonas en la faena de los próximos meses, algo que sin dudas limitará no solo la oferta de carne para el canal de consumo sino también las posibilidades de baja de los precios al mostrador hacia fin de año".

Desafortunadamente, las anomalías de lluvias deficitarias para gran parte de las zonas productoras en la próxima primavera podría condicionar nuevamente los servicios de cara a la próxima zafra. "Recordemos que la productividad del rodeo argentino no tiene demasiado margen para soportar este tipo de adversidades, bajas tasas de destete sumado luego a bajos pesos de faena, hacen que el impacto se traslade directamente a un faltante en producción".

Como si fuera poco, también se suma "el alto factor de incertidumbre que incorpora al negocio un año electoral como el que transitamos y un contexto mundial que aún no logra despejar la salida definitiva de la pandemia".

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