13 de Septiembre de 2021 11:27 HS
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Agosto cerró con números negativos para la industria cárnica

En la comparación interanual, cayeron la cantidad de cabezas faenadas; la producción de carne; y las ventas al exterior. "Si la restricción se eterniza impactará negativamente sobre el ciclo ganadero con reducción de existencias", advierten. 

Los indicadores de agosto muestras un caída en la actividad de la industria frigorífica, con menor cantidad de cabezas faenadas, inferior producción de carne y exportaciones que retrocedieron respecto de un año atrás. 

"En el corto plazo el gobierno nacional destaca la desinflación lograda del precio de la hacienda, pero esto es algo que no es sostenible en el tiempo. Porque el gobierno no puede obligar a los productores a seguir produciendo como si nada hubiera ocurrido. O la restricción se levanta en los próximos meses, lo cual permitirá recuperar el valor perdido, o la restricción se eterniza, lo cual impactará negativamente sobre el ciclo ganadero (reducción de existencias)", advirtió el presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carne (CICCRA), Miguel Schiariti. 

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El reporte mensual de la cámara muestra que la la faena alcanzó 1,133 millones. En comparación con julio la actividad fue casi 8,0% superior, corrigiendo por la cantidad de días laborables. Pero en relación a agosto del año pasado fue 4,1% inferior, corrigiendo también por el número de días laborables, acumulando siete bajas en los últimos ocho meses. 

En los primeros ocho meses del año se faenó un total de 8,56 millones de cabezas de hacienda vacuna. La actividad sectorial retrocedió 6,4% en términos interanuales (-585,4 mil cabezas). En tanto, al ajustar por el número de días laborables de ambos períodos, la disminución llegó a 9,5% anual. 

En el caso de los machos se observó una retracción de 2,6% anual y en el de las hembras, una disminución de 10,7% anual (sin corregir por el número de días laborables). Entonces, la participación de las hembras en la faena total bajó a 44,8% en enero-agosto de 2021 y quedó 2,1 puntos porcentuales por debajo del promedio de enero-agosto de 2020.

La producción de carne vacuna totalizó 262,6 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en agosto de 2021. En relación a julio se observó una suba de 8,4%, pero al contrastar con agosto del año pasado, la baja fue de 3,3%, en ambos casos corrigiendo por el número de días laborables. Del total producido de carne vacuna, 59,5% provino de la faena de machos y el restante 40,5% de la faena de hembras. El peso promedio en gancho de las reses faenadas ascendió a 232 kilos (+0,9% anual). 

El promedio móvil de los últimos doce meses del consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicó en 47,7 kg/año en el octavo mes del año. En comparación con agosto de 2020 se observó una baja de 4,9% (-2,44 kg/hab/año). En tanto, comparado con el máximo (relativo) de agosto de 2009 (69,4 kg/hab/año), la contracción fue de 31,2% (-21,7 kg/hab/año).

En julio, producto de la limitación de los embarques extracuotas, las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron en 36 mil tn pp por segundo mes consecutivo. Pero, como en la segunda parte del año pasado comenzaron a recuperarse los volúmenes exportados, la comparación interanual arrojó una caída mayor en julio que en junio (-33,4% anual vs. -26,7% anual). Lógicamente, la participación de los envíos a China disminuyó desde un pico de 81,8% en mayo hasta 69,8% en julio (-29,9% anual; -10,8 mil tn pp). 

En enero-julio de 2021 se exportó un total de 334,3 mil tn pp de carne vacuna (469,5 mil tn r/c/h equivalentes). En relación a igual período de 2020 el volumen exportado resultó apenas 1,7% superior (+5.721 tn pp). En cambio, medido en toneladas r/c/h equivalentes, ya registró una caída de 3,3% anual (16,2 mil tn r/c/h).

La facturación por envíos al exterior de carne vacuna argentina sumaron 1.452,2 millones de dólares en los primeros siete meses del año. La comparación interanual arrojó una caída de 4,6%. Esto se debió a la combinación de un volumen exportado que crece cada vez más despacio (y que caerá a medida que avance el año, debido a la restricción implementada) y de un precio promedio declarado que disminuye cada vez a menor ritmo pero que no alcanza a compensarlo.

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