"El mostrador también juega su partido"

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- ¿Cómo calificaría el escenario actual de nuestra ganadería?

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- Las condiciones climáticas están muy dispares en todo el país. Aquí no es diferente tampoco, así que creo que es un momento que estamos pasando con grandes variaciones de precios permanentemente, y eso implica en que la gente esté un poquito errática en sus decisiones. Pero de todas maneras creo que hay una cabal demostración de que el sector ganadero es un sector que funciona como si fuera (no digo independiente del país) pero casi independiente. Porque la ganadería es un proceso de largo plazo. No es que hoy fabrico los bulones y mañana no los fabrico. Es algo que tiene que seguir. Después está el tema de la oferta y la demanda, de cuánto quiero pagar y cuánto no quiero pagar. De qué necesito y si lo quiero hacer o no lo quiero hacer, pero de todas maneras lo que está claro es que para producir terneros hay que tener vientres y reproductores y eso se ha demostrado en lo que va del año.

- ¿Cómo describiría la actual tendencia de los precios?

- Teníamos una incertidumbre muy grande a principios del 2023 acerca de qué iba a ocurrir con los remates de reproductores y hembras. Y sin lugar a dudas poco a poco se fue develando el tema. Con valores que realmente no es que son superiores a los del año pasado (porque si uno hace las comparaciones en kilo de carne o en kilos de ternero versus inflación o dólar) no hay comparación. Pero sí, lo que se demostró es la decisión del productor en términos generales de seguir poniendo donde tenía que poner.

En términos generales se puede decir que los remates casi en su mayoría han ido funcionando, vendiéndose todo. Lo que no se ha vendido a veces no se ha vendido por circunstancias de precio o de calidad, pero bueno, la respuesta ha sido positiva en general. Yo creo que inclusive a nivel nacional.

- ¿Cómo le pega la seca a la postergación de los servicios y la cadena comercial?

- La gente que por ahí todavía no se ha animado, pero a lo mejor el día de mañana termina comprando sus reproductores en el mes de noviembre porque le terminó lloviendo y porque terminó mejorando su situación. Pero lo que sí se ha notado, sobre todo en la hembra, es un repunte de precios que no se venía dando desde el principio de los remates. La variación del precio de los toros en términos generales con respecto al 2022 estaba en el orden del 35% (entre el 30 y el 40% más de precio) y las hembras han aumentado bastante más ese porcentaje. Fue un buen año para la venta de hembras, por lo tanto lo estamos viendo a nivel inclusive de las hembras generales, no solamente de las hembras inscriptas y de las hembras de registro controlado desde las distintas razas. Y eso es otro motivo de alegría.

- ¿Cómo calificaría el proceso de liquidación que impulsó la sequía?

- Sin lugar a dudas, yo creo que el productor tiene que ser consciente que si acá tuviéramos una cuestión climática que se uniformara y tuviéramos el clima como lo hemos tenido siempre (que en septiembre ya teníamos mucha más agua y las campos estaban todos mucho mejor) ya en plena entrada con la primavera de entrada; hoy no sé cuánto valdría la hacienda, porque la liquidación que ha habido es muy grande.

La falta de terneros para el año que viene va a ser muy grande. El clima incide en la decisión de la gente de seguir entrando o estando en la ganadería y bueno, es algo que no se puede parar. Evidentemente para producir terneros tenés que tener los toros, tenés que tener las vacas y si no, no tienes nada. Eso ha demostrado que el productor sigue independientemente de todos los problemas que nos aquejan porque creo que nunca vivimos en la Argentina un lo que estamos viviendo en el 2023, ni siquiera en el 2001.Esto es una cuestión totalmente diferente y que creo que nos va a costar mucho solucionarlo.

- ¿Qué herramientas de apoyo pueden poner a disposición del productor?

- Obviamente nosotros tratamos de apoyar, de incentivar al productor a que sea consciente de la situación. Tratar de transmitir lo que uno va viviendo en las distintas zonas, lo que uno ve. a con los clientes saber quién es el que tuvo que lamentablemente desprenderse de X cantidad de vacas, y eso hace que estemos pensando que vamos a tener una producción totalmente diferente y tratar de decirle al productor un poco lo que va sucediendo en el mercado. No estoy hablando de decir que uno se convierte en un consultor, no. Pero uno vive del mercado y sabe lo que pasa.

Me acuerdo de un remate televisado meses atrás. Les advertí que se pongan las pilas, porque esto iba a explotar y explotó. Después dije muchachos atenti, porque esto es una burbuja, que tiene que acomodarse, y esa burbuja se acomodó, porque era obvio. Vos tenés que pensar que del otro lado también hay gente que no tiene que ver con el negocio y con bolsillos flacos y el mostrador también juega su partido. El mercado bajó en los últimos días y ahora se está empezando a acomodar de vuelta.

- ¿Qué va a pasar ahora entonces?

- Bueno, ahora yo creo que poco a poco se va a ir acomodando un poquito, pero siempre con el limitante de lo que nos dice el mostrador, porque el mostrador también te marca tendencia en ciertas categorías. Eso está empezando a funcionar de vuelta, porque se quedaron de repente con mucha carne y se dieron cuenta que no la podían vender. Desde ahora vamos a tener una situación totalmente diferente. El feed lot estuvo muy cargada en su momento con hacienda de campos con seca. Por eso ahora estamos más que nada dependiendo de la cuestión climática, van a volver a subir los precios, sin duda. Y si tenemos un verano, bueno, entramos bien al otoño del año 2024 no vamos a tener tanto para repartir, me refiero en cantidad de cabezas, y eso va a ser complicado.